瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，相对温度在70%左右为宜，温度较高瓶盖易霉烂。白酒贮存的环境温度不宜超过30℃，严禁烟火靠近。容器封口要严密，防止漏酒和"跑度"。

白酒经过较长时间的贮存，其质量会变得温润醇厚。因此，有些人认为白酒越陈越好。其实，并不尽然。虽然白酒没有保质期，但酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥...

(1)一杯品酒法:也称直接品评法。 评酒时采用暗评(不公开品名等情况)的方法,评酒人先品尝酒品, 然后评述,可以一种酒样品尝后即进行评价,也可重复品尝几种酒样后,再逐一进行评述。 (2)两杯品评法:也称对比品评法。 评酒时采用暗评方法,评酒人一次品尝两种酒样,然后对两种洒的风格和风味等差异,以及各自的风格特点进行对比品评。 (3)三杯品评法:也称三角品评法。 ...

中国白酒知识 白酒的主要成分是乙醇（酒精）和水。但乙醇不是酒的主要营养成分，也不是酒的有害成分。酒有着高热量，据有关科研部门测定，每毫升纯酒精可产生热量7卡，相当于脂肪的供热量，明显地高于糖类、蛋白质的产热量。适量的酒精对人体是有益的。白酒内的乙酸、乳酸、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙脂、异戊醇等物质都是人体健康所必需的。所以说白酒是有营养的。 白酒中的有害物质有： ...

凡是含有酒精成份的饮料．皆称之为酒。饮料酒中除含有酒精以外，还含有其它醇类、酯类、维生素及其它各种成份。因所含成份的不同，肯定有各自独特的风格口味。 白酒按香型分： 清香型：汾酒、二锅头等北方地区大多数白酒，清香纯正； 浓香型：五粮液、北京醇、红星御、孔府，浓郁纯轻； 米香型：桂林豆花酒，米香纯正； 凤香型：西凤，凤香突出，醇香秀雅； ...

我国酒史从含糖野果自然发酵成酒发展到谷物酿酒，从过滤酒发展到蒸馏酒，这是大多数专家学者公认的一条发展道路。蒸馏酒起源于何时？明代医学家李时珍认为"自元时始创其法",但这个结论早已被人们推翻。那么，蒸馏酒的最早起源是什么时候呢？ 蒸馏酒又称白酒、白干或烧酒。唐代诗人白居易在四川的荔枝楼对酒诗中有句："荔枝新熟鸡冠色，烧酒初闻琥珀色"。明确提到了"烧酒"的名酒。另一位唐代诗人雍陶...

云南天元健康食品有限责任公司生产的天元甘露液已取得卫（食）健字第503号-1997保健食品证书，有四项保健功能，其生产的食品级天聚琦牌低聚果糖的内容物与天元甘露液完全相同，可作为酒类的功能性配料。 目前，山西杏花村酒厂在传统产品"竹叶青酒"中使用了低聚果糖，使其保健功能得到现代卫生学实验的确认并取得28度、38度酒两个保健食品证书，同时，对改善酒类澄清度，加强酒的醇厚口...

过量摄取含酒精成分的饮料----葡萄酒、啤酒或烈酒，对人体健康有害，已是不争之论。但是，适度的摄取对身体健康的影响是好是坏呢？最新发表的各种医学研究报告显示，它是对身体有好处的。 根据美国医疗学报在 4月份刊登的一篇研究报告报道，适度摄取含酒精饮料的人，罹患"二型糖尿病"的几率，要比滴酒不沾或极少饮酒的人来得低。这份报告是由美国哈佛大学医学院一群研究员在过去12年持...

食醋能解酒，主要是由于酒中的乙醇与食醋中的有机酸，随着消化吸收，在人体的胃肠内相遇而起醋化反应，降低乙醇深度，从而减轻了酒精的毒性。 用食醋烧1碗酸汤，服下。 食醋1小杯（20~25毫升），徐徐服下。 食醋与白糖浸蘸过的萝卜丝（1大碗），吃服。 食醋与白糖浸渍过的大白菜心（1大碗），吃服。 食醋浸渍过的松花蛋2个，吃服。 食醋50克，红糖25克，生姜3片，煎水服。 豆腐解酒 ...

汾酒产自山西汾阳县杏花村镇。它具有色、味、香"三绝"的优点，颜色清澈透明，气味芳香馥郁，入口醇厚绵柔，饮后余香回味，汾酒以优质高梁为原料，以特别大曲作引，先将蒸透的原料加曲，放入埋在土中的缸里，发酵后取出蒸馏，得酒后再加曲发酵，将两次蒸得的酒配合而成成品。汾酒于1916年的巴拿马万国博览会上曾获得一等优胜金质奖章。建国以来汾酒连续被评为全国名酒之一。 汾...